2014年11月26日星期三

经济学家咀嚼感恩节

随着感恩节的准备到达,我自然地发现我的思想转向土耳其需求的演变,技术改变火鸡生产,土耳其行业的市场集中,以及经典感恩节晚宴的价格指标。不是那个有什么问题。(注意:这是一个更新和修订版的帖子,该帖子是2011年感恩节第一次发布的帖子。)

上次美国农业部做了详细“美国土耳其行业的概述”似乎于2007年回来,虽然更新于今年四月发布。关于土耳其市场的一些主题从那些关于需求和供应方面的报告中蹒跚而且。

在需求方面,从20世纪70年代中期到1990年,每人消耗的土耳其的数量急剧上升,但从那时起略有下降。下图是来自Eatturkey.com网站由国家土耳其联合会经营。显然,经典的感恩节晚餐越来越不普遍。


在生产方面,国家土耳其联合会解释:“土耳其公司垂直整合,这意味着他们控制或合同为生产和加工阶段 - 从繁殖到零售。”然而,火鸡的生产基本上已经转移,远离火鸡被孵化并在一个地方举起并筹集的模型,并朝着土耳其生产的所有步骤都变得分离和专业化的模型 - 其中一些步骤比例更大。结果一直是火鸡生产的效率。这是一些评论2007年USDA报告,引用省略了可读性的图表:

“1975年,美国有180名土耳其孵化场,而2007年的55次运营,或1975年的孵化场的31%。1975年的孵化器容量为4190万鸡蛋,而2007年为3870万鸡蛋。孵化场强度从平均每孵化场33,000鸡蛋产能在1975年以2007年每孵化场的704万鸡蛋能力。
大多数年前,火鸡历史上孵化并在同样的操作上提出,并且屠宰或靠近他们被提出的地方。从历史上看,运营拥有他们在提供自己的鸡蛋的同时提出的火鸡的父母库存。土耳其育种的技术和掌握的增加导致了高度专业化的业务。土耳其行业的每个生产过程现在主要由各种专业运营代表。
鸡蛋是在铺设设施时产生的,其中一些人已经拥有相同的遗传土耳其品种,以多个世纪。鸡蛋立即运送到孵化场并在孵化器中设置。一旦泥浆被孵化,它们通常就会运到繁荣的谷仓。随着Poults成熟,它们被移动到种植设施,直到它们达到屠宰体重。一些运营使用同一个建筑物的火鸡的整个种植过程。一旦火鸡达到屠宰体重,它们就会运送到屠宰设施,并为肉类产品加工或作为整个鸟类出售。
火鸡已经仔细培育,成为他们今天的有效肉类生产商。1986年,土耳其平均重20.0磅。2006年,这一平均水平增加到每只鸟增长28.2磅。鸟类重量的增加反映了种植者约41%的效率。“
2014年报告指出,每孵化场鸡蛋的产能继续上升(再次,省略对图表的参考):
几十年来,土耳其孵化场的数量稳步下降。然而,在过去的六年中,这种减少开始减缓。截至2013年,美国有54名土耳其孵化场,从2008年的58人下降,但从2012年达到的49岁的历史低点。在此期间,这些设施的总容量保持稳定,约为3940万鸡蛋。每孵化场的平均能力在2012年达到了历史新高。2013年,每孵化场的平均能力为73万(数据记录可从1965年提供)。

美国农业充满了几十年收益率的显着增加的例子,但他们总是掉下我的下巴。我倾向于认为一个“土耳其”作为一种没有技术发展的机会,但显然我错了。这是一个图表,显示了2007年报告中的火鸡大小上升。



土耳其的生产仍然是一个不是非常集中的行业,具有三个相对较大的生产者,然后超过十几个中型生产者。这是2012年的土耳其产品名单国家土耳其联合会



出于某种原因,整个帖子提醒我旧行,如果你想在晚宴上有自由流动和亲切的谈话,从不坐在彼此旁边的经济学家。我提到我做了一个优秀的栗子馅吗?

无论如何,衡量通货膨胀的起点是定义相关的“篮子”或商品组,然后跟踪这篮子货物价格随着时间的推移而变化。当T.他劳动统计局统计措施衡量消费者价格指数,货物篮子被定义为典型的美国家庭购买。但是,如果需要,人们还可以定义更具体的货物篮子,自1986年以来,美国农业局联合会一直在全国各地使用100多个州的购物者o估计购买感恩节晚餐的费用。他们经典感恩节晚宴的商品篮子如下所示:



与2013年相比,购买经典的感恩节晚餐的成本上涨了一点不到1%。以下图表的顶线显示了购买经典感恩午餐的货物篮子的标称价格。图表上的下线显示了在经济中整体通胀率调整的经典感恩晚餐的价格。这条线相对平坦,特别是自1990年以来,这意味着经典的感恩节晚餐的通货膨胀实际上是一个非常好的整体通货膨胀率的衡量标准。


感恩节是一个鲜明的美国假期,这是我最喜欢的。美食,良好的公司,没有礼物 - 以及所有这些良好的谈话主题。不喜欢什么?